Leksand knäckebröd bageri
Hem / Mat, Dryck & Näring / Leksand knäckebröd bageri
The crispbreads are completely baked without additives and on only pure raw materials. Hyllorna är fyllda med det allra godaste och bästa Dalarna har att erbjuda.
Här hittar du såklart alla våra knäcken, men också smakrika ostar och färsk mjölk, fina korvar och rökta delikatesser, marmelader kokade med omsorg och uppfriskande drycker från lokala frukter och bär.
Jakobs Karins recept har vi ännu inte bytt ut och innehållet är alltid detsamma: Svensk råg, vatten från egen källa, jäst och en nypa salt.
Upptäck vårt utbud av knäckebröd här.
Fullkorn och Fiber
Djupare smak, längre liv och gladare planet
Leksands knäckebröd är fullt av fullkorn, men varför tycker så många om det och varför är fullkorn så bra för kroppen?
Bröd bakat på fullkorn ger en större smakupplevelse.
The rye and wheat are from Swedish farms and the water from their own source. En vuxen bör äta 90 gram fullkorn per dag, men i dagsläget äter vi i snitt 42 gram fullkorn per dag. De bidrar till en stabil blodsockernivå, ger en längre mättnadskänsla och hjälper till att sänka kolesterolet.
Det är framför allt tre typer av sjukdomar som påverkas av för lågt fullkornsintag:
- Hjärt-kärlsjukdomar
- Tarm- och ändtarmscancer
- Typ 2-diabetes
Sista men inte minst – fullkorn är klimatsmart
Att äta mer fullkorn är också ett enkelt sätt att äta mer hållbart. Råg från åkrarna kring gården, vatten från den egna källan, jäst och en nypa salt.
Hon lärde ut bakandets konst till sin dotter, även hon hade namnet Jakobs Karin och som i sin tur förde kunskapen vidare till sin dotter Anna.
Even today, we bake our crispbread according to the same recipe. Det är såklart underbart att äta gott bröd gjort på vitt vetemjöl, men då går man miste om mycket av det naturliga som fullkorn får med sig. Genom att använda hela kornet minskar svinnet. Fullkorn och fibrer är dock inte samma sak. Kliet bidrar med rostade toner, grodden med nötighet och frövitan ger kropp åt smaken.
Fullkorn finns bara i spannmålsprodukter och innebär att hela spannmålskornet har använts till mjölet, det vill säga kli, grodd och frövita.
Genom att använda hela råvaran minskas svinnet, vilket bidrar till ett betydligt lägre koldioxidavtryck jämfört med många andra livsmedel.
Vår bageributik
Det godaste från Dalarna – samlat i vår nya bageributik och café.
Välkommen till vår butik och café vid bageriet i Häradsbygden!
Exempelvis vitt vetemjöl görs bara av vetets frövita och är då inte fullkorn – viktiga delar av sädeskornet har siktats bort. Anna startade tillsammans med sin man Jon-Olof ett större bageri och i ett ombyggt uthus hemma på gården gräddade de knäcket i en vedeldad bakugn. Enligt undersökningen Global Burden of Disease är fullkorn den enskilt största kostfaktorn som i störst grad skulle ge oss fler hälsosamma levnadsår.
Vill du läsa mer?
Viktigt innehåll att ta med sig om fullkorn och fibrer
- Fullkorn innebär att hela spannmålskornet (kli, grodd och frövita) används, vilket ger en djupare och rikare smak samt behåller alla nyttiga näringsämnen.
- Fibrerna i fullkorn är avgörande för en välmående mage. Här kan du också få lax från närområdet, tillagad med kärlek och tradition.
Allt kommer från människor som brinner för sitt hantverk – precis som vi.
För dig som uppskattar det genuina finns också vackra bruksföremål, ljus, textilier, smide och keramik, tillsammans med klassiska dalahästar och fina presenter från trakten.
Fibrer är kolhydrater från växtriket och finns även i frukt och grönsaker. But the craftsmanship and passion for taste have never been compromised. Since 2013, the bakery is completely fossil-free. Förutom fullkornsråg bakar vi på Leksands vissa av våra knäcken på havre.