Gös i ugn

Hem / Mat, Dryck & Näring / Gös i ugn

gös i ugn

  • 2. Fördela lite smör eller extra olja, alternativt fettspray, över fisken och strö ströbrödet på tunt.

    • .

  • 4. Klicka i några smörklickar.

  • Stick in stektermometern i fiskens tjockaste del vid ryggbenet.
  • När fiskens innertemperatur når 52°C är fisken klar.

    • Om du vill ha mer färg på fisken så kan du sätta ugnen på grill de sista 5 minuterna.

    Till gösen serverade jag pressad potatis och ett glas vitt vin.

    Jag kan rekommendera Chablis, Jean de Chaudenay som har nummer 2430 på Systembolagen och kostar 129 kr.

    Fisken bör ha en innertemperatur på 50–55 grader (anpassa tillagningstiden om du använder någon annan typ av fisk).

    STEG 4

    Finhacka salladslöken och strö den över fisken efter tillagningen.

    STEG 5

    Stek eller rosta brödet.

    STEG 6

    Servera direkt från formen och doppa brödet i såsen.

     

    Kom ihåg att titta efter det lilla blå märket nästa gång du köper fisk eller skaldjur.


    Gös är en riktigt fin matfisk och även fantastiskt kul att fånga.

    Lägg fisken i folie i en ugnssäker form. Stek i 225°C ugn 30 minuter, först långt ner i ugnen, sedan mot slutet högre upp, så att fisken får färg. Skala potatisarna och skär dem i 2–3 bitar, lägg bitarna i formen tillsammans med fisken. Smaklig måltid!

    4 personer

    • 1,5 kg urtagen gös
    • 200 g strimlad pancetta eller bacon
    • 300 g skivade champinjoner
    • 1/2 hackad gul lök
    • 2 msk hackad färsk dragon
    • 1 msk flingsalt
    • 1 tsk nymalen svartpeppar
    • 1 citron
    • 25 g smör

    Tillagning

    1. Sätt ugnen på 125 °C.
    2. Skölj fisken i kallt vatten och torka av den med papper.
    3. Hetta upp en stekpanna och fräs pancetta/bacon, lök och champinjoner tills röran får lite färg.

      Vinet har en torr och mycket frisk smak med inslag av gröna äpplen, citron och mineraler vilket gör att det gifter sig väl med denna rätt. Om den blir för mörk, täck fisken med folie och flytta längre ner i ugnen. Kokt skalpotatis och en kall sås t ex en lättfilsdressing förstärkt med Colmans senapspulver (starkt, pröva försiktigt!) passar till.

      Lägg fisken på aluminiumfolie i långpanna. Denna gös fångade jag i Dalälven och lagade till enligt nedan vilket var fantastiskt gott och rekommenderas varmt. Fyll gärna på med kommentarer och feedback.

    4. Fortsättning efter annonsen

    5. 3. Den finns främst i området från Östeuropa till Ostasien.

      1 hel MSC-certifierad gös (eller någon liknande hel vit fisk) ca 1,5–2 kg
      100 g smör
      100 ml torrt vitt vin
      ½ citron
      2 bananschalottenlökar
      Salt
      2 salladslökar
      1 fänkål
      4 skivor surdegsbröd
      600 g potatis

      STEG 1

      Värm ugnen till 210 grader.

      i sjöar, dammar, kanaler och floder. Servera vinet vid ca 8°C.

    Ugnsstekt gös

  • 1. Tillsätt salt och häll vinet över fisken.

    STEG 3

    Baka i ugnen i 20–25 minuter.