Mättat fett fördelar

I Minnesota Coronary Experiment, som genomfördes mellan 1968 och 1973, deltog över 9 500 personer i en randomiserad studie som undersökte effekterna av att ersätta mättat fett med linolsyra (ett omega-6-fleromättad fett som finns i grönsaker och fröoljor).

Huruvida dessa fetter ökar sjukdomsrisken har länge varit kontroversiellt, med nyare studieresultat som visar att extremt bearbetade, kolhydratrika och sockerrika livsmedel kan utgöra större risker.

Effekten av mättat fett på hälsan

American Heart Association (AHA) rekommenderar att endast 5-6 procent av dina dagliga kalorier kommer från mättade fetter.

Föreslagna för dig: Är vegetabiliska oljor och fröoljor dåliga för din hälsa?

Sexton år senare fanns en diet med låg totalt fettintag och dito intag av mättat fett med i den första versionen av amerikanska kostråd. Alla fetter består av kol-, väte- och syremolekyler.

Mättade fetter är mättade med vätemolekyler och innehåller endast enkla bindningar mellan kolmolekylerna. Omättade fetter däremot har minst en dubbelbindning mellan kolmolekylerna.

Denna mättnad av vätemolekyler gör att mättade fetter är fasta vid rumstemperatur, till skillnad från omättade fetter, som olivolja, som tenderar att vara flytande vid rumstemperatur.

Tänk på att olika typer av mättade fetter beror på längden på kolkedjan, inklusive kort-, lång-, medel- och mycket långkedjiga fettsyror – som alla har olika effekter på hälsan.

Vilka livsmedel innehåller mättat fett?

Mättade fetter finns främst i animaliska produkter och tropiska oljor.

Även om forskarna fann signifikanta förändringar i LDL- och HDL-nivåerna hos deltagare som åt antingen 50 gram olivolja, kokosolja eller osaltat smör i fyra veckor, kunde de inte dra några slutsatser om huruvida en minskning av mättade fetter kunde förbättra hälsan.

Dessutom visar resultat från randomiserade kontrollerade studier att den allmänna rekommendationen att ersätta mättade fetter med omega-6-rika fleromättade fetter sannolikt inte minskar risken för hjärtsjukdomar.

Det har dock funnits motstridiga resultat, vilket kan tillskrivas ämnets mycket komplexa natur och bristerna i utformning och metodik i den forskning som finns tillgänglig för närvarande, vilket understryker behovet av framtida väl utformade studier som undersöker detta ämne.

Det är viktigt att komma ihåg att det finns många olika typer av mättat fett, var och en med sina egna effekter på hälsan.

Studien omnämndes i svenska medier där det ibland gavs en vinkling som betonade den del av studien som gällde potentiella nackdelar med en kost med lågt intag av kolhydrater – TV4 använde till exempel rubriken ”Ny studie visar: För lite kolhydrater kan vara livsfarligt” den 8 maj 2023.

En av studiens konklusioner var förvisso att kost med lite kolhydrater kan ha samband med högre dödlighet, men det gjordes skillnad på hälsosam och ohälsosam lågkolhydratkost.

Denna studie var bara tre veckor lång, så det är oklart om detta eventuellt skadliga resultat kvarstod över tid.

I en tidigare studie fann man en positiv ökning av storleken på LDL-partiklarna och andra förbättringar hos patienter med hjärtkärlsjukdomar som följde en diet fri från stärkelse och med ett högt intag av mättat fett.

Det är viktigt betona att experter inom området lipidologi och kardiologi inte är överens om huruvida förhöjda LDL-nivåer och partikelkoncentrationer ökar risken för hjärtkärlsjukdom när andra biomarkörer som är relaterade till hjärthälsa, såsom inflammation, är inom normala gränser.

Andra problem med forskningen om mättat fett

Även om Keys var öppen med att hans fynd baserades på observationsdata, hade han en stark tro på att hans fynd bevisade att hypotesen var sann. Dessutom är mättat fett en del av vår evolutionära historia. | Hälsoeffekter & Näring

Kom ihåg att oavsett vilket kostmönster du väljer är det viktigaste balans och optimering – inte utelämnande.

Sammanfattning: En hälsosam kost bör vara rik på hela, näringsrika livsmedel, oavsett sammansättning av makronutrienter.

Det kan också anses troligt att de som väljer mat med låg fetthalt ofta har ett vidare nyttotänkande kring kosten än de som är mer godtyckliga inför fetthalten i mat.

Relevant läsning:Studier om kost – sammanställningar

Källor

• Livsmedelsinfo.nu
• Matkalkyl.se
• Konsten att inte dö (2018) av Michael Greger och Gene Stone (övers.

  Men när National Institute of Health började göra kliniska prövningar av mättat fett uppkom andra frågor – av vilka några inte avslöjades förrän flera år senare.

  Resultat från kontrollerade prövningar som misslyckades med att finna något samband mellan mättat fett och risken för död i hjärtkärlsjukdom eller andra dödsorsaker publicerades inte inom en rimlig tidsram.

  Tron att mättat fett är ohälsosamt har varit den allmänna uppfattningen sedan 60-talet. Sådana fetter är vanliga i vegetabiliska oljor, t.ex. När datan analyserades fann man att ett högre intag av mättat fett var förknippat med positiva effekter på ett antal kardiovaskulära riskfaktorer, inklusive högre HDL-nivåer, lägre triglyceridnivåer, och – vad som verkade vara den starkaste prediktorn för risken för hjärtkärlsjukdom – sänkt ratio mellan ApoB (finns i LDL-partiklar) och Apo A (finns i HDL-partiklar).

  Även om ett mycket högt intag av mättat fett var kopplat till högre LDL-nivåer, kunde dessa förhöjda värden inte på ett tillförlitligt sätt förutspå framtida hjärtattacker eller död.

  I den här artikeln uppgav Keys att även om det totala fett- och kolesterolintaget inte var förknippat med död i hjärtkärlsjukdom, var intaget av mättat fett det. Människor konsumerar inte bara fett eller kolhydrater. Näring och jämförelse

  Sammanfattning: Enskilda makronäringsämnen är inte ansvariga för sjukdomsutvecklingen.

  Detta baserades på Keys pågående forskning och andra artiklar som tydde på att hypotesen om att kost och hjärthälsa hängde ihop stämde. Dessa inkluderar:

  Föreslagna för dig:Smör vs margarin: Vilket är nyttigare och hälsosammare?

  • mjölk
  • ost
  • smör
  • kött som fläsk, nötkött, lamm och fjäderfä
  • kokos- och palmolja

  Kontroversen om mättat fett

  Hälsovårdspersonal och forskare hänvisar ofta till mättade fetter som “dåliga” fetter och grupperar dem med transfetter – en typ av fett som är känd för att orsaka hälsoproblem – trots att bevisen för hälsoeffekterna av intag av mättade fetter är långt ifrån entydiga.

  I årtionden har hälsoorganisationer runt om i världen rekommenderat att hålla intaget av mättat fett till ett minimum och ersätta det med näringsrika matalternativ för att minska risken för hjärtsjukdomar och främja den allmänna hälsan.

  Trots dessa rekommendationer har antalet hjärtsjukdomar ökat stadigt, liksom fetma och relaterade sjukdomar, t.ex.

  - Hälsoanalys

  Ett av de viktigaste skälen till att rekommendera att intaget av mättat fett ska vara så litet som möjligt är att intag av mättat fett kan öka vissa riskfaktorer för hjärtsjukdomar, inklusive LDL-kolesterol (dåligt kolesterol).

  Det finns dock inga klara svar och riktlinjer i detta ämne.